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熏肉大餅
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熏肉大餅
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熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。熏肉一般可以搭配大餅。
保定徐水孫大媽小吃培訓熏肉大餅是一款美味食譜，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。熏肉大餅是一款吉林省的漢族傳統名點，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。
【熏肉大餅培訓內容】
1、五花肉的處理；
2、五花肉的鹵制；
3、五花肉的熏制方法；
4、大餅的制作；
5、多種小料的制作；
6、可以搭配鹵煮下水，烤豬蹄一起學習。
【熏肉大餅培訓時間】
一般2天左右就可以熟練掌握，不限制學習時間，學會為止。
熏肉大餅怎么做，孫大媽小吃培訓教你熏肉大餅的做法！
1.將肉洗凈，泡四個小時以為上。之后將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開后轉略小點火。
2.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
3.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底.把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。
4.先來準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。
5.再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。
6.將醒好的面團分成80G一個，油酥分成20G一個。
7.這樣一個餅是100G，將油酥放在面團上壓扁，用搟面杖搟開。再面對折，再折到一起，再按扁，再重復這個動作，最少要重復三次。搟卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
8.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食即可。
【熏肉大餅學習方式】
1.采用"實踐+理論"相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師一對一教學，學會給資料配方。
2.隨到隨學，親手操作，手把手教學，包教包會，時間不限。
3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧，調料配比，讓學員輕松掌握。
【孫大媽小吃培訓的服務】
1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；
2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；
3、26年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚；
4、老師親手教學，學會為止；
5、隨到隨學，免費住宿；
6、400多種風味小吃，原料講究，口味獨特。
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